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诚信阳光在线,中国最受争议的面条在哪?兰州北京均上榜,这座城市属意料之外

2020-01-11 17:32:18 热度:2068

诚信阳光在线,中国最受争议的面条在哪?兰州北京均上榜,这座城市属意料之外

诚信阳光在线,如果选一种食物来代表中国的美食文化,我觉得面条最切合不过了!面条本无味道,配上什么浇头、配上什么汤底,它就展现出什么味道!但是无论与什么相搭配,都不妨碍氤氲的热气中散发着淡淡的面香,可以包容万物,却始终保持初心!然而好吃的面条虽多,可是受争议的也不少,今天就来盘点一下中国最受争议的三碗面条。

我觉得此刻兰州牛肉面必须拥有姓名。大家对它的误解,大概就是从火车站的那些兰州拉面馆开始的吧。清真的招牌,相似的模样,让你以为自己吃到了最正宗的兰州拉面,可是味道却总是差强人意!其实,这些面馆大多都不是兰州人开的,而是青海人开的。而正儿八经的面条,在兰州都被称之为牛肉面,从未有过拉面的说法。正宗的兰州牛肉面,讲究的是一清二白三红四绿五黄。清汤最为重要,它决定了整碗面条的基调。

一般兰州人都是当天早晨,用牛骨和牛肉熬制清汤,汤的鲜美是外面那些用味精勾兑的汤没法比的。兰州的牛肉面,让你吃面之后就算把汤都喝光了,都不会觉得口渴。但凡觉得越吃越渴的,都是放了味精的缘故。而二白三红四绿五黄,分别指的是白萝卜、红辣子、绿蒜苗、面条。其中面条绝对不止我们看到的那种,在兰州,面条有九种选择,圆的扁的带棱角的,不同的形状不同的口感,随你想吃什么口感的面,在兰州都能找得到。

红油辣子最为带劲,让整碗面条又香又辣瞬间达到高光时刻,可是你看吧,就算是红油辣子放的再多,依旧掩盖不住来自汤底本身的那抹鲜香,这便是兰州牛肉面的最大魅力了!可是外面的兰州拉面,根本就没有掌握到其精髓,所以外地人吃过之后根本就没觉得它好在哪,所以关于兰州牛肉面的吐槽声不断,其实啊,我们离正宗的兰州牛肉面真的还差一张火车票的距离!

第二个饱受争议的,就是老北京炸酱面。很多外地人慕名而去,吃完了骂骂咧咧。看着那拌都拌不开的面酱,有点坨的面条,再加上看上去就极为应付的菜码子,别说外地人了,就连北京人都爱不起来。其实,最正宗的老北京炸酱面都是在老百姓家里的,任凭你是下小馆子还是去百年老店,都很难吃到最正宗的味道。而且老北京炸酱面,都是百家百味,有的人家喜欢用面酱,有的人家喜欢用黄酱,有的人家喜欢甜口的,就在里面加甜面酱。

菜码子必须选用应季的蔬菜,当天早上去市场买,啥新鲜买啥,如果没有新鲜的蔬菜,宁可不加菜码子,一碗面一勺酱一瓣大蒜,一样吃得香。这就是北京人关于炸酱面的执着,宁可啥都不加,但是不能不讲究!

第三个备受争议的面条,竟然在重庆。而这碗饱受争议的面条,就是重庆小面。大概是大家觉得重庆小面太好模仿了,于是随便做碗面加点辣椒就敢叫重庆小面。吃的外地人叫苦连天,还以为是重庆小面本身的问题,实则问题出在了那些不懂小面的做面人身上。重庆小面可以很简单,一碗红汤,一坨素净的面条就足够了。但是当你吃下去的时候,你就懂得了它简约而不简单的精神。

一口下去,麻辣鲜香各种味型瞬间在舌尖释放,回旋之余,让人忍不住细细琢磨。绝对不是平时吃到的那样只有麻或者只有辣,但凡哪一种味道占了先机,都不是小面的样子了。四川人善于调味,就算在一碗简单的小面里也丝毫不马虎,吃下去之后味味俱全,各种味道相互牵制却又均衡发力,才是一碗小面该有的样子。所以,这些年,我们都误会小面了!

还有哪些面条,你觉得它很冤呢?

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